Dans le sillage de Case Base de Gianfranco Soldera, légende de l’appellation Brunello di Montalcino, le domaine Pian dell’Orino est un digne successeur et défenseur de cette région
Caroline Pobitzer et Jan Hendrick Erbach, proprietaires de Pian dell’Orino, se sont rencontrés à Montalcino : elle, originaire du Haut-Adige, avait fondé le domaine et lui, allemand, œnologue et agronome de formation, était son consultant. Ils sont aujourd’hui mariés et forment un couple fort, passionné et déterminé.
Les vins sont vinifiés à partir de 4 crus différents, sur 6 ha de vignes. Depuis le début de leur histoire, ils ont étudié l’histoire et la composition des terrains, dans le but de bien comprendre leurs caractéristiques. Beaucoup de sédiments fossiles, coquillages pétrifiés, sédiments calcaires, sont les témoins du changement de la terre, qui s’est manifesté avec des alluvions et de périodes de siccité.
Le vignoble (uniquement du Sangiovese) est divisé en deux parcelles : la vigne de « Pian dell’Orino » est grasse, fraiche et vigoureuse grâce à l’argile, riche en cailloux, épicée et fine, alors que la terre de la vigne « Pian Bassolino », où poussent les raisins pour le Brunello, est plus sableuse, minérale et riche en éléments grossiers, rouge. Pian dell’Orino se trouve à 480 mt d’altitude et Pian Bassolino à 330-370 mt.
Les vignes sont travaillées en suivant les principes de la biodynamie et elles ont la certification BIO ICEA.
La production totale est de 22000 bouteilles.
Personnalité et originalité pour obtenir un vin avec ces caractéristiques, une cave doit partager les mêmes critères et être un environnement naturel sain. La cave au cœur du vignoble a été créée selon des principes biologiques et dans le plein respect du paysage. La construction a été réalisée avec des matériaux qui « respirent », l’argile, le bois, la chaux et les pierres récoltées dans les vignes elles-mêmes. La forme ronde a été conçue comme un berceau, un lieu idéal et harmonieux.
Selon la philosophie de Caroline et Jan, le Sangiovese est offert comme un cadeau de la vigne et non comme un produit de cave. Pour cette
raison, les fermentations sont induites par les levures naturelles des peaux de raisin. Les fermentations spontanées dans les foudres de 25 hectolitres se font naturellement controlées sous les yeux émerveillés de nos hôtes. Suivant le vin qu’ils vont vouloir élaborer les vins seront élevées dans ces bottes grandes pendant une durée de 12 à 36 mois. Après quelques mois de repos en bouteille les vins seront mis en vente.
Selon toutes ces caractéristiques, les vins suivant sont produit :
- Piandorino, le premier vin du domaine fait avec les plus jeunes vignes conçu avec tous le soin et l’attention que l’on donne a un nouveau-né. Un vin accessible, complexe et offrant tous le charmes du Sangiovese épicés, fruité, raffiné et élégant.
- Rosso di Montalcino : élaboré 100 % avec le Sangiovese Grosso. Les raisins sont sélectionnés de la même manière que le Brunello, la différence se trouve dans la vinification. Après une fermentation spontanée et une macération de deux ou trois semaines avec une température contrôlée, le vin est transféré dans les foudres pour une durée d’une année. Tous ça nous donne un vin élégant, fruité et gorgé de finesse.
- Brunello di Montalcino : Toujours avec le Sangiovese Grosso, les raisins sont triés et soigneusement vérifiés. Une fois égrappés, les raisins sont laissés macérer pendant une certaine période, selon le millésime. La fermentation spontanée démarre et la température est contrôlée automatiquement afin qu’elle ne dépasse pas 34°. Le moût macère pendant trois à cinq semaines afin d’obtenir une grande concentration et structure dans le vin jeune. Le vin est ensuite transféré dans les foudres de chêne en bois, après 2 à 3 ans d’élevage, lorsque le vin se stabilise et apparait brillant le vin est mis en bouteilles et ensuite conserver une année en bouteille avant d’être libéré.
