Champagne Cazé-Thibaut, de la vigne au vin pour l’excellence.

Le respect des sols, la passion du vin, le plaisir de vous faire découvrir et expérimenter des Champagnes authentiques qui vous racontent leur vérité. Aujourd’hui direction la Champagne dans le village de Chatillon sur Marne, en plein cœur de la Vallée de la Marne pour vous faire découvrir un domaine chargé en histoires, en valeurs et en traditions.

Façonnée au fil des siècles par 10 générations de vignerons, la Maison Cazé-Thibaut a vu naître des hommes et des femmes, tous dévoués à leur terre et à leur métier dans la belle Vallée de la Marne.et Roger Cazé fut le premier à commercialiser des bouteilles de Champagne. Fin vinificateur, sa renommée fut telle qu’il exerça pour les vignerons des villages d’alentour ainsi que pour le Champagne Cazé qu’il créa en 1953. Aujourd’hui, Fabien perpétue ce travail de passion afin de créer des vins précis et élégants dans lesquels la notion de terroir est évidemment essentielle.

Tout commence dans le vignoble cultivé en bio ou la tradition et le travail manuel sont les fondamentaux du domaine. Dans une ancienne crayère Fabien élaborent les différentes cuvées qui voient le jour après des vinifications en barrique et des périodes de vieillissement de 24 à 72 mois. Le dosage ou non des cuvées est fait à la dégustation, il se veut le plus précis possible afin de ne pas dénaturer les vins.