Cambridge “STCE” 2005

Entrant dans la catégorie STCE (Simon Thomson Cambridge Estate), ce Long Pond vieilli intégralement sous un climat tropical dans des bourbon barrels affiche un taux d’esters compris entre 550 et 700 grammes d’esters par hectolitre d’alcool pur. Sous l’emprise des parfums et des saveurs empyreumatiques et médicinales de sa prime jeunesse, sa palette aromatique et gustative s’est parée au fil des années de tonalités exotiques, vanillées et poudrées à l’image de sa rétro olfaction cacaotée.