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La Cave des Champs de Claudy Clavien
C’est dans ce décor majestueux, appelé Coteaux-de-Sierre, que se trouvent la Cave des Champs et les vignes de la famille Clavien. Shadia, fille de Claudy, travaille aujourd’hui avec son père et incarne le futur de la Cave des Champs.
La philosophie du domaine ?
Pour eux, le vin commence par le travail de la vigne. Chaque cep a son importance, chaque grappe a droit à une attention particulière. Cela se traduit par des maturités de fruits toujours très justes, privilégiant à la fois la structure et la fraîcheur. Shadia est très proche de la vision qu’a son père. Ensemble ils se dirigent vers une viticulture encore plus en adéquation avec la nature, avec des interventions minimisées.
Les notes de dégustation :
Païen 2019 :
Très belle réussite ! Ce vin aux belles notes de fruits exotiques et finement citronné est juste remarquable ! Autant sur sa jeunesse qu’en le laissant se bonifier en cave, il vous séduira à coup sûr !
Petite Arvine 2019 :
Le dernier coup de foudre de 1870 ! Sur de jolis parfums de glycine et de rhubarbe, cette petite arvine n’en perd pas sa salinité qui lui va à merveille ! On l’adore à l’apéritif et sur les poissons du lac.
Cornalin 2018 :
Sur de belles notes de fruits rouges, de griottes et de mûres, cette cuvée est une pure gourmandise ! En plus, c’est très élégant et finement épicé ! Parfait sur des viandes rouges et barbecues !
