Ancien Chef cuisinier étoilé Michelin à Avignon dans son restaurant, Jérôme Gradassi se reconverti en 2004. Il possède 5 hectares sur l’aire AOC Châteauneuf-du-Pape. En premier lieu, 3 hérités de son grand-père et ensuite 2 qu’il cultive en fermage. Ses terroirs argileux et sableux sont répartis sur la route d’Orange avec 80 % de Grenache et 20% Mourvèdre. Egalement une petite parcelle de Clairette qui produit 800 bouteilles de Châteauneuf-du-Pape Blanc, juste extraordinaire ! Toutes les vignes ont 60 à 80 ans d’histoire derrière elles.
Le Domaine propose une toute petite production, mais que c’est bon, droit et sincère ! Ces vins ne voient pas de bois neufs et sont sans artifices !
Il n’utilise ni engrais, ni pesticides, ni désherbants. Il travaille ses sols dans le respect de la nature et de la tradition et les vendanges sont effectuées à la main.
Jérôme Gradassi garde les mêmes principes qui le guidaient dans son restaurant. C’est-à-dire la qualité, la simplicité, le partage. Beaucoup de passion, un peu d’intuition, et une foie inébranlable en Dame Nature.

Les notes
de dégustations

• Châteauneuf du Pape - 2021 - Jérôme Gradassi - 150 cl

Belle explosivité au nez avec des petits fruits rouges, des touches de garrigue, prune, chocolat. La bouche est d’une finesse remarquable avec sa touche épicée, avec une matière veloutée. Superbe travail !