Une vendange tardive pour votre foie gras !
A la tête d’une toute petite parcelle de 7’200 m2 (qui comprend les derniers pieds de grosse arvine !), Olivier Pittet ne fait pas les choses comme tout le monde. Olivier travaille en biodynamie, tout à la main, avec une régulation de la charge de raisin très précise.
Il a eu la chance en 2013 de pouvoir faire une vendange tardive, qu’il a su merveilleusement travailler, avec un résultat extraordinaire. Une très petite cuvée, pour une Petite Arvine puissante et sucrée tout en étant bien acide, qui en fait un vin idéal pour accompagner un foie gras ou un fromage bleu. Ou tout simplement tout seul, pour méditer devant la cheminée.
