Mars “Komagatake – Yakushima Aging Sherry Cask American White Oak Foundations” 2018 5 yo CaskN° #2281

Fondée en 1985 puis mise en sommeil en 1992, la distillerie Komagatake a recommencé à distiller en 2011, seulement quelques mois par an. Située à Miyada-mura au cœur des Alpes japonaises à 798 mètres d’altitude, avec une température moyenne annuelle de 8°C, elle bénéficie d’un climat idéal permettant à son single malt de vieillir lentement. Plus aérienne que celle du single cask # 4295 de ce même catalogue Créations, Foundations, la palette aromatique et gustative de cette version peint à la gouache un triptyque composé de séquences pâtissières, racinaires et orientales hautes en couleurs.