Edradour “Sherry Butt Foundations” 2014

Fondée en 1825 sous le nom Glenforres et rebaptisée Edradour en 1837, cette distillerie a été rachetée en 2002 par Andrew Symington, fondateur de la maison de négoce Signatory Vintage. Depuis 2018, son single malt est élaboré dans la distillerie flambant neuve adjacente. Réplique exacte de l’ancienne, celle-ci est équipée d’un refroidisseur de moût Morton, modèle unique en Écosse, de huit washbacks en pin d’Orégon, d’un wash still d’une capacité de 4 200 litres et d’un spirit still d’une capacité de 2 200 litres. Merveilleusement oxydative, cette version va, sans aucun doute, séduire les amateurs de sherry casks old style. Toute en déliés, sa palette aromatique et gustative est notamment traversée par une multitude fruits dont la diversité n’a d’égal que l’éloquence.