3S Nagakumo “Ichiban Bashi Antipodes”

ituée dans l’extrême sud du Japon, sur l’île Amami Oshima, la distillerie Yamada a été fondée en 1957. Représentant respectivement la 2e et la 3e génération de maîtres-distillateurs, Takashi et Takahiro Yamada élaborent un shochu à partir d’un riz cultivé en Thaïlande, fermenté une première fois, auquel ils ajoutent, lors de la seconde fermentation, du sucre de canne « muscovade » (sorte de cassonade) produit localement. Assemblage de plusieurs millésimes de 2016 à 2020, cette version a vieilli en cuve en acier émaillé inoxydable. D’une grande fraîcheur d’expression, sa palette aromatique et gustative dévoile notamment des notes de poire, de pivoine, de framboise et de coriandre impressionnantes de réalisme.