Les amis Sergi Ferrer-Salat et Raül Bobet ont récolté les premiers fruits d’un rêve qui s’est exaucé en 2008 : leurs premiers vins produits datent de 2005. L’entreprise de ces deux passionnés du monde et de la culture du vin a commencé àvec la création de la cave Ferrer Bobet à la commune de Falset, dont les vignobles s’étendent jusqu’au village voisin de Porrera, dans la région du Priorat.Les vins sont élaborés à partir de ceps centenaires des variétés carignan et grenache noir. Les nouvelles vignes plantées en 2004 et 2005 sont de la syrah, du grenache noir, du carignan, du cabernet sauvignon et du viognier. La philosophie stricte de la viticulture organique, qui n’inclut pas l’utilisation d’insecticides, fongicides ni herbicides.

Le respect du binome Ferrer-Bobet envers la biodiversité du paysage exceptionnel où est située la ferme se traduit par le compromis explicite de ne pas augmenter la plantation des vignes.

L’édifice moderne de la cave est construit de telle façon à s’intégrer à son milieu. Une bonne partie du volume se trouve sous terre, à l’abri des regards, et c’est là où se trouvent les espaces d’élaboration du vin et les installations techniques La partie supérieure héberge les espaces d’accès, de mise en bouteilles et d’expédition, ainsi que la zone des visites, depuis où il est possible de contempler, à travers une grande fenêtre, des vues imprenables de toute la ferme.

Les notes de dégustation :