Au début de l’histoire, il n’y a ni ancêtres vignerons ni héritage viticole, mais une dégustation décisive. Celle d’un château Suduirault 1974, Baptiste a 16 ans, c’est le déclic, il vient de trouver sa vocation, il sera vigneron. Formé au domaine de La Marèle chez Frédéric Porro, une commune toute proche de La Boissière dont il est natif, puis chez Jean-Marc Boillot à Pommard en Bourgogne, dont il restera marqué. Il produit ses premiers vins à 25 ans dans le garage de sa voisine avec des vignes en fermages. Il intègre de la syrah, son cépage de prédilection qu’il travaille avec dévouement allant jusqu’à se faire remarquer par des chefs comme Pierre Gagnaire, Éric Fréchon et Michel Rostang. La moitié des 3 Macarons proposant aujourd’hui du Clos Lalfert à leur carte.

Perchés aux portes d’Aniane et des célèbres Terrasses du Larzac, ces terroirs méconnus démontrent pourtant un caractère très rhodanien.

En 2013, il abandonne l’IGP et passe en Vin de France pour gagner en liberté. Il décide de s’investir encore davantage dans le travail à la vigne.  Il conserve les haies pour préserver la biodiversité. Les végétaux qui poussent sur ses terres initient avec le vigneron un dialogue silencieux le renseignant alors sur les différents sols, et le guident dans sa recherche de l’adéquation cépage-terroir parfaite. Un équilibre qui résonne avec celui de la faune et de la flore.

AMOUREUX DU PINOT NOIR ET DU CHARDONNAY, BAPTISTE NE JURE QUE PAR LA FINESSE ET LA JUSTESSE. UNE EXIGENCE QUI SE RETROUVE DANS CHACUNE DE SES BOUTEILLES.

Baptiste élève ses vins avec attention, en privilégiant toujours le caractère naturel des procédés. L’élevage se fait en demi-muids et fûts de plusieurs vins pour ne pas marquer le vin. Il n’est pas interventionniste, laisse les choses se faire naturellement, avec confiance. À la vigne comme au chai, le calendrier lunaire guide également le travail du vigneron.

Baptiste Lalfert a cette vision unique et simple : Faire des grands vins.

Les notes de dégustation :

 

Clos Lalfert Blanc 2018

Une belle robe dorée, nez intense de pêche de vigne, coing frais et eucalyptus. La bouche est charnue et complexe, sur des notes d’ananas, de mangue fraîche et finement anisé. De jolies pointes beurrées et grillées apportées par un élevage donnent une grande longueur à ce nectar. Une finale saline rafraîchie le palais, on vibre ! Quel vin !

 

Clos Lalfert Rouge 2018

Elle est belle cette robe aux reflets violines. Son parfum nous séduit d’entrée. Des fruits rouges, des petites épices et une belle touche florale de violette, c’est très pure et tellement élégant ! Wouah, c’est beau ! Quelle énergie en bouche ! Un vin dense, profond, complexe et terriblement séduisant !